#9 栗とレモン香る、ロイホ風ドリアを作ってみた

こんにちは。ドリア大好き担当です。

ファミレスドリア界の横綱、ロイヤルホスト。本日はロイホのコスモドリア風にアレンジしたドリアを作ってみました。甘く煮た栗ごはんが特徴的なあの子です。

ロイホ風ドリア

メインの材料は鶏肉、甘栗、たまねぎ、剥きえび、レモン。まずは具を炒めます。塩胡椒でたまねぎとむき海老、鶏肉を軽く炒める。

具材が炒まったら、バターと小麦粉、牛乳でホワイトソースを作っていきましょう。バターと小麦粉をしっかりと練ったら、火を止めて、少しずつ牛乳を溶いていく。途中でコンソメスープを少しだけ入れて、ソースを味付けする。

甘栗を細かく粉砕します。本当は甘煮した栗を使うのがよいと思うのですが、時短のため、甘栗で代替。これを炊き上がったバターライスと一緒に混ぜ込みます。

今回は頂き物のサフランがたくさんあったので、サフランライスにしています。薄く敷いたライスのうえにホワイトソース、チーズを乗せて、オーブンでしっかり焼いていく。

完成。レモンは薄切りにして、ちょこんと立ててあげると一層コスモドリアに近似します。

味ですが、ほぼロイヤルホストのコスモドリアと言って良いでしょう。うまいです。コスモドリアの本質はほっくりとした栗の甘煮と、チーズとホワイトソースが織りなす濃厚な甘塩っぱさに有り。そして、そのどっしりとした濃い味に、最後、さっぱりとしたレモンが爽やかに香る。これは天才の発想だなぁともぐもぐしながら、本家コスモドリアに思いを馳せていました。

交互にやってくる濃厚な甘さと旨味、塩っぱさ。そしてラストに香る柑橘フレーバーの組み合わせ。他にも応用効きそうな方程式ですね。美味しい料理の重層構造について、存外、学びの深い回となりました。

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